rose286866的部落格

準備的食材:綠竹筍、鹹蛋黃、大蒜、高梁酒。

綠竹筍的外殼去掉，把旁邊較老部份清乾淨!

綠竹筍放手上(要小心喔)用菜刀切滾刀片，備用!!

鹹蛋黃噴高梁酒(米酒亦可，去腥)後放入烤箱烘烤!!

約五分鐘蛋黃即可烤熟，蛋黃一次可烤多一點放冷凍庫，方便隨

時取用!

綠竹筍放入鍋中加入少許的水、油，中火悶煮3~5分，看筍子大小

喔!      期間稍微上下翻動讓筍子受熱均勻!

五分鐘後撈起筍子，起油鍋!

鍋內放少許油、蒜末、鹽少許、烤過的蛋黃約4顆(隨個人喜好增

減)中小火，蛋黃用鍋鏟搗碎，炒至鍋內起小油泡!

放入煮熟的綠竹筍小火拌勻!

待綠竹筍與蛋黃完全結合，即可起鍋囉!!

鹹蛋黃拌炒綠竹筍~~

        現在正是綠竹筍的產期，其實，價位並不便宜一斤約$120元

左右看品質啦。這道菜可熱食，放入冰箱冰涼後食用更是美味，

熱食與冰涼後食用味道口感絕然不同喔!!

        冰涼後的綠竹筍口感有如梨子般的香甜青脆，加上蛋黃的香

氣，唇齒留香猶如天雷勾動地火，一口接一口讓你停不了手。    是夏

天飲酒最佳的下酒菜!!      端午節吃粽子少不了的配菜，可幫你去

除粽子的油膩喔!!

        好東西要與好朋友分享!!     嘿嘿......請你們不要說我很【賢

慧】喔!!      因為~~宗哥對賢慧的註解是:(一)閒閒在家裡，什麼都

不會。(二)嫌東嫌西你最會。